清蒸大閘蟹

  今天還是潤九月，天使心動，希望一嘗大閘蟹。適逢當時得令，又比往年便宜，便跑了九龍城買了4度，太湖的，約每隻5兩半，平均＄110隻。

做法：

1．不用放冰格，或浸冰水

2．吃時半個鐘，才把蟹從冰箱取出

3．先用刷把蟹的毛、肚、蟹爪用水刷乾淨

4．用鑊燒一開水

5．待滾後，放上蒸片架，舖上紫蘇葉，反轉將大閘蟹放在蒸片上，再放少許紫蘇葉在蟹肚子上

6·蒸蟹20分鐘，待完全變紅，全熟即可。