清酒煮蜆

日本的餐廳很多時都吃到清酒煮蜆，然而沒有很認真地去買日本清酒，很多時都作罷了。

今天跑到大埔街市去找日本清酒，但店主極力推介韓國真露，那天使盡管試試。

材料:

蜆2斤

清雞湯1000ml

韓國真露25度300ml 1支（天使覺得有點辣，下次要選20度好了）

蔥花3湯匙

薑絲8至10條

指天椒1隻切圈

做法：

1）加少許油，將薑絲和1半的蔥花輕輕炒一下。

2）加入清雞湯，大半清酒，大半蔥花和指天椒，中火煮滾。

3）加入蜆，然後再加入餘下清酒和蔥花，蓋上蓋子，煮3分鐘。

4）打開蓋，把蜆煮至半開口，關火。

5）原鍋上枱，湯的餘溫會蜆煮至8成至完全開口。

6）連湯和蜆一起吃用。