蒜蓉牛油香草炒蝦

天使作新嘗試，在大埔街市《珠記》看到冰鮮藍尾蝦，一斤＄68。店主老婆婆大力讚許，很爽和抵食，天使於是買了＄70。

材料：

藍尾蝦1斤

蒜末8片切碎

蔥段2支

牛油3湯匙

綜合香草1湯匙

新鮮九層塔5片切碎

新鮮芫茜1株切碎

鹽2茶匙

紹興酒2湯匙

做法：

1）下油，先把蝦用半煎炸方法煮至6成熟（蝦身兩邊微紅，少許彎曲），盛起備用。

2）下油把蒜末蔥段炒香，加入香草、九層塔和芫茜，輕輕拌勻，再下牛油，和2茶匙鹽，直至全部融化。

3）把蝦回鑊，中火炒至全熟，蝦殻變成橙紅色，蝦身彎曲。

4）然後沿鑊邊加紹興酒，炒勻。上碟，即成。