涼拌毛豆

天使總為前菜而苦惱，終於找到一個非常簡單食譜。一碟也不過是＄30以下，涼拌毛豆。

材料：

花椒八角少許

毛荳1斤

蒜蓉10瓣

黑椒碎

白胡椒粉

麻油2湯匙

做法：

把花椒八角放進水鍋內，用來迫走豆青味。

凍水慢慢煑沸。同時，把毛豆洗淨，用剪刀把頭尾剪掉。

待水沸後加毛荳，等水再沸騰後約3分鐘，靜待3分鐘，至合適軟硬度。

把冰塊置在大盤內。

把毛荳隔水後，放在冰內待涼，倒走多餘的水。

準備調味料。

與毛荳拌勻。

放在冰箱。

試味，加入適量幼鹽，即可。