清湯牛腩

天使已經做過很多次西式牛腩、牛尾，忽發其想，想做一個中式的，於是便來個清湯牛腩。

材料：

美國安格斯牛肋條1包約2磅

薑片3、4片

青蔥3、4條

大白蘿蔔1條

清雞湯小盒250ml

清水500ml

冰糖適量

鹽適量

紹興酒適量

八角3粒

花椒少許

Bay Leaf 2、3片

做法：

首先是汆水。冷水放下已解凍的牛肋條，加幾片薑和幾條蔥。

蓋上蓋子，煲至水滾後的2、3分鐘。

一個很渾濁的水和凝聚物浮現了，水不要，然後把牛肋條拿出來，過冷河備用。

跟著下點油，待鍋子熱後再加薑片和蔥，爆一下。

然後加紹興酒和少許冰糖，加熱至溶化。

然後下牛肋條炒至乾身，然後下整盒淸雞湯。

加入250ml的水。

然後洗一下八角和花椒，加入煲內，蓋上鍋蓋，中火煑30分鐘。

隨後加入蘿蔔，加水至8分約另外的250ml。蓋上鍋蓋，中火煑30分鐘，熄火待30分鐘。

跟著小火30分鐘，熄火待30分鐘。

重複放火丶熄火，直至牛肋條可以輕易給筷子刺穿和蘿蔔熟透。

用平篩子，撥走浮在湯面上的肥油，加一大匙的切碎青蔥。

試味，加入適量的鹽或雞粉，再煑2分鐘，待滾便可吃了。

看！淸澈鮮甜的牛肉湯，配上有些口感，完全入味的牛腩，yummy！