葡式煑蜆

天使很愛貝殼類，上次是用花甲，今次就試試蜆吧。

到大埔街市，看到什麼馬來西亞野生大蜆，很是吸引，也不過是40多元1斤，一口氣便買了2斤。

材料：

大蜆2斤

洋蔥半個

芫茜3株

清雞湯250ml

鹽適量

做法：

加水讓蜆吐沙。

下少許油，先加洋蔥，當炒至透明後，加少許鹽，先放1/3芫茜略炒。

下蜆，倒入清雞湯，待滾起，調整至小火。

灑上餘下的芫茜，蓋上蓋子約兩分鐘，當蜆殻全打開8成，便關火。

不用加蓋，然後連鍋一起上枱立即食用，因為吃的時候，餘溫會把蜆煑至全熟。