㤗式鹽焗黑立

天使家中宴客，當天在大埔看到一條非常肥美的黑立，便買下它，要求檔主洗劏，不用打鱗。

材料：

一斤粗鹽

冬蔭功湯料（南薑、九層塔、香芧、檸檬葉、青檸）

黑立2斤半

鍚紙

方法：

1．先準備錫紙，長度是魚長的兩倍，再加10cm左右，用作封口。焗爐預熱200度。

2．在鍚紙鋪上一層粗鹽，大概是魚的長度

3．因為焗的時候會有蒸氧和水份，以免魚身過份接觸鹽而變得太鹹，在鹽上放上拍扁了的香茅，南薑、榨揉了的檸檬葉和九層塔。

4．放上已洗凈和抹去多餘水分的黑立。

5．魚肚只搽少許薄鹽，然後在肚子塞入冬蔭功作料（除青檸），然後再舖上一層粗鹽。

6．在鹽上舗上餘下的冬蔭公材料（除青檸）。

7．然後用錫紙封好魚身。

8．用Grill功能，焗30分鐘。（當然要視乎魚的大少作時間上的調整）

9．跟著調理泰式魚蘸汁。魚露、青檸汁、蒜蓉、辣椒料，芫茜和蔥粒，再加上適量的糖（隨個人口味）

10． 焗好後用筷子在魚背鰭最厚的部分，看看可否輕易穿過。可以的話，魚已全熟。

11． 跟著用刀和义，先潑開魚上的鹽和香料，小心把魚皮揭走。

12．魚身剛好，𣎴會太柴，又有點水份。可以慢慢吃用。