烤釀大蘑菇

不過很簡單但美味的煑法。

材料：

松子2兩

洋蔥半個

煙肉3片

大黑蘑菇5個

芝士2至3片

做法：

白鑊或焗爐烤脆松子備用。待冷卻後，輕輕壓至半碎。

先下洋蔥，加少許鹽，炒至半透明，加入煙肉和松子，炒至全熟。

大蘑菇去蒂，把材料釀入內，面上加些芝士。灑少許橄欖油到錫紙盤，上面蓋上一層鍚紙。

焗爐預熱120度，烤約12至15分鐘，待芝士溶化，蘑菇變軟，便完成。

牛油胡椒蝦

天使一直很喜歡吃胡椒蝦，只是不知道做法極容易。

材料：

冰鮮大中蝦6隻

白胡椒粒2湯匙

蒜泥2湯匙

芫茜3株

鹽適量

薑片3塊

蔥段少許

牛油1小塊（2茶匙）

做法：

大蝦清理乾淨，去蝦腸，蝦腳，尖刺。

白胡椒粉壓碎。

蒜頭刴碎，芫茜切碎。

下油，鑊熱後，把蝦兩面煎至紅色，約七成熟，取起，備用。，

加小許油，先爆香薑片和蔥段。然後加胡椒粒，炒至聞到香味，加2茶匙鹽，炒勻。

跟著把蝦回鑊，炒勻，加牛油。蓋上鍋蓋2至3分鐘。

略拌勻至全熟，上碟。大功告成！

葡式煑蜆

天使很愛貝殼類，上次是用花甲，今次就試試蜆吧。

到大埔街市，看到什麼馬來西亞野生大蜆，很是吸引，也不過是40多元1斤，一口氣便買了2斤。

材料：

大蜆2斤

洋蔥半個

芫茜3株

清雞湯250ml

鹽適量

做法：

加水讓蜆吐沙。

下少許油，先加洋蔥，當炒至透明後，加少許鹽，先放1/3芫茜略炒。

下蜆，倒入清雞湯，待滾起，調整至小火。

灑上餘下的芫茜，蓋上蓋子約兩分鐘，當蜆殻全打開8成，便關火。

不用加蓋，然後連鍋一起上枱立即食用，因為吃的時候，餘溫會把蜆煑至全熟。

粟米忌廉湯

又新嘗試了，鮮磨粟米湯。

材料（6人份，每人可1至2小碗）

甜粟3支

煙肉3片

洋蔥1隻

薯仔1隻

蒜泥少許

清雞湯250ml

忌廉1小盒

做法：

粟米取出粟米粒，其中取回半碗用水蒸熟。

煙肉切條。

洋蔥和少許蒜頭切碎。

薯仔切粒。

一半的煙肉留下備用。

用蒜爆香，然後將生粟米粒，薯仔，煙肉，略炒。

然後放入攪拌機打碎成䊢。

杰杰的糊倒入鍋肉，加入餘下的煙肉。

放入先前蒸熟的粟米，加入雞湯和水，中火煑滾，試味和加入適量的鹽調味，即成。

香草芥末蜜物烤羊架

天使是一個不愛羊肉的人，很怕牠的羶味，除非是那些高級羊。

但又怎會常常吃所謂的高級呢。所以冰箱一排羊架遲遲不知怎麼辦⋯⋯

幸好，在偉大的網絡上，天使找到了一個食譜，天使便輕微改動了一下。

材料：

羊架一塊大約6至8支

調味：

薄薄一層的鹽（約1/2茶匙）

薄薄一層的黑椒 (約1/4茶匙）

蜜糖烤汁：

1/3杯蜜糖（約85ml）

1/4杯生抽 （約62.5ml）

1/4 鮮橙汁 （約半個大橙，或一個小橙，約62.5ml）

芥末2茶匙

薑蓉1茶匙

蒜蓉2茶匙（2至3粒）

Rosemary (新鮮或乾的勻可）1茶匙

Thyme （新鮮或乾的勻可）1/2茶匙

做法：

先弄好蜜糖烤汁。

先在羊架上下塗上薄薄一層的鹽和黑椒。

把一半烤汁與羊架混合，置放2小時左右。不時翻翻。

紅蘿蔔和薯仔切小件。

用煎pan加入小許水和鹽，慢慢煎至微微金黃與軟身。

跟著可以把羊架和薯仔和紅蘿蔔混合一起，放進烤箱30至35分鐘。

但天使還是希望有金黃香脆的表面，所以用了較繁複的方法，就是在烤箱不停轉動，不停塗上烤汁，直至金黃熟透。

先以200度烤羊架約15分鐘至表面乾身。

把薯菜置下層。

跟著翻轉羊架底面，塗上烤汁，烤3分鐘。

如事者不停重複上述動作5次，即合共多烤15分鐘，直至金黃。

關閉電源，置羊架在烤箱內靜放10分鐘，然後上石枼。

看，用刀切開，中間是粉紅色，沒有血水，medium well 的7、8成熟透。

金黃色的外面，甜甜脆脆，內裏軟嫩入味，正！

土匪雞翼

多謝，光波爐谷友Cherry 的食譜。

分別的，天使只是用Air Fryer 而已。

依方法調味，閣置2小時，然後氣炸之前，灑上黑芝麻。氣炸了之一半時間之後，反轉雞翼，再灑上黑芝麻，然後氧炸。

大功告成，甜甜香香，讚！

香蕉雜果仁蛋糕

天使今天再接再厲，來一個香蕉雜果仁蛋糕。

與上次 muffin 的做法大同少異，只是材料份量和先後次序有些小改動。

材料（3小個）

牛油100g

黃砂糖80g

鹽1/2茶匙

低筋麵粉100g

Baking Powder 發粉 1.5 茶匙

Baking Soda 梳打粉 1/4 茶匙

全蛋2隻

香蕉3條

香蕉精油1茶匙

Vanilla 精油1/2茶匙

步驟：

牛油、雞蛋室溫放軟1小時。

香蕉壓爛

所有粉類和鹽飾匀

预熱焗爐180度

牛油和糖用打蛋器打匀（A)

把一隻蛋加入(A) 內，打匀。再加一隻蛋再打匀。

加入已篩好的粉，用膠括搅匀。再加香蕉泥，精油和雜果仁，輕輕打匀。

把材料倒入錫紙盆8成滿，共3個。

然後180度焗30至30分鐘。中沿用刀𠝹開一小刀。爆烈紋才美麗，直至金黃為止。

然後置涼。

今次大成功，內裏濕度，柔軟度剛好！yummy! 

香蕉夏威夷果仁muffin

天使隅然在電器店買了一個Bosch 的打蛋器，一直沒有用著，終於今天可以一試。

材料（6個份量）

2條㕿蕉

1杯麵粉（250g）

1/2茶匙 baking powder

1/4 茶匙 baking soda

1/4 茶匙鹽

半杯黄糖（125g）

100g牛油

1隻蛋

夏威夷果仁適量

1/2 茶匙香蕉精浀

1/4 茶匙vanilla 精油

步驟

先把麵粉，baking powder, baking soda 和鹽，篩混。

一半香蕉和糖打勻。

牛油放置室溫變輭，加入麵粉內。

蛋同時加入。

加入剛才的香蕉糖䊢和精油。

用打蛋器打勻。

餘下的香蕉輕輕壓爛。

放入容器內，再拌入果仁，輕輕拌勻。

焗爐與muffin 盆以200度預熱。然後焗盤搽上牛油。

把材料注入至8成。

放入焗爐180度20分鐘左右至金黃。

OK了，金黃的脆外殼。

來一個Close up！Yummy！