鹽焗烏頭/黑立

今晚有家中宴客，天使做了一個泰式鹽焗烏頭。

材料：

烏頭／黑立1條約1斤半

冬陰功湯料(香茅、南薑、檸檬葉）

紅葱頭2粒

鹽

蛋白

做法：

1．烏頭不用去鱗，去內臟、清洗乾淨、抹乾。魚肚內抹上鹽。

2．在魚肚放入切大顆的紅蔥頭、拍扁和切段的香茅，南薑片，揉過的檸檬葉。

3．把魚放在鍚紙上，在魚塗上蛋白，灑上厚厚一層粗鹽。反轉另一面，同樣塗上蛋白和上一層粗鹽，然後用錫紙包好整條魚。

4．焗爐200度預熱。

5．200度烤魚15分鐘，轉180度烤15分鐘。因為今次天使買的烏頭差不多2斤多重，所以再120度多烤5至10分鐘。

6．打開錫紙，撥開鹽花，用刀撕開魚鱗和皮，點泰式醮汁吃用。