清燉獅子頭

天使想準備新年菜式，所以特地挑選了獅子頭，當然另一個原因是替新花花鍋開光。

材料：

1．梅頭豬肉＄30

2．馬蹄5個

3．洋蔥半個

4．豆腐半件（Optional）

5．蛋1隻

6．椰菜適量

調味料：

1．油

2．鹽

3．糖

4．生抽

5．豆粉

6．紹興酒

做法：

1．把馬蹄、洋蔥切碎、豆腐壓碎。已攪碎了的豬肉再用人手剶幼。將材料順時針用手伴勻。加入調品料，再加入一隻蛋，攪勻。

2．可以放在冰箱待入味至少1小時

3．將獅子頭定型。方法有兩個，用80度水溫輕輕焯半熟定型；

或者，用油炸至表面金黃但內裏還未全熟。

4．隔油。

5．因油份多，可以不停換上新的吸油紙。

6．天使選擇比較清淡的做法：清燉。

先把清雞湯倒入鍋內。微滾，把獅子頭放進去，轉中小火煑15分鐘。

7．放進椰菜，再煑15分鐘。看看椰菜有否變半透明，若還未有，就把蓋蓋上，焗幾分鐘。連鍋上桌，食指大重動！