冰鎮鮑魚

新年要吃海鮮，並不容易。天使終於想了1個新構思－冰鎮鮑魚。

做法：

1·新鮮鮑魚用薑絲、蔥絲，隔水蒸20分鐘。

2·除去內臟和殼

3．鹵水包，水，上湯，鹽，魚露和糖一起煑至出味。試味及作適當調味，待冷。

4．當上述3之白鹵水完全冷卻，放入鮑魚醃。大約過夜一天，約10小時，切少許鮑魚邊試味。

5· 若夠味，把鮑魚承起，用保鮮紙包起來，放進雪櫃。

6．客人來的時候，便可以取出，讓鮑魚回覆室温後，便可以吃了。