醉雞卷

新春菜餚很花心思，終於在網絡找到這個菜式，台式醉雞卷。

材料：

1．雞扒肉3件或雞腿肉去骨

2．糟鹵

3．杞子少許

做法：

1．雞肉去骨和去肥膏，上下用少許鹽、雞粉、雞汁醃一陣，約30分鐘。然後把雞肉卷起，皮向外。

2．札實後用鍚紙包好。

3．當水煑滾後，轉最小火，煑15分鐘。關火靜待5分鐘。然後放進冰水置涼。

4．拆除錫紙。

5．放進一大盆內。

6．倒入一瓶糟鹵，加2茶匙糖，再加3湯匙紹興酒。試味，加入適量的水和鹽。然後放入已浸的杞子。

7．靜待8小時左右，試味。夠味的話，把雞卷切開，在碟子放進少量糟鹵汁，可以吃了！