2017年8月27日 星期日

法國小胖脆包

天使今天做個新嘗試,法包。


法包的材料比較簡單,但所需的時間也是差不多。

材料(4個):
法包粉200g
糖10g
速發酵母5g
水130ml
鹽3/4茶匙
橄欖油1茶匙


做法:
1)把材料搓用3度至柔滑粉團,約30分鐘。


2)噴水在粉團上,蓋好,作第1次發酵1小時。

3)發大了兩倍,用手指插入而麵團不回彈。


4)拿出排氣。

5)分成4等份,搓圓。

6)蓋上,醒15分鐘。

7)造型,搓至橄㰖型。


8)50分鐘作為第2次發酵。將入爐時,在包上𠝹一刀,然後噴1次水。同時擺放一盤熱水於烤爐內。



9)200度焗20分鐘至金黃
     (天使再用氣炸鍋200度烤5分鐘至金黃香脆)。


10) 另切開塗上蒜蓉牛油,焗5分鐘,香氣四溢!



11)切開法包,夾入火腿和芝士,另一風味,yummy!



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