雞尾包

天使今天作一個新嘗試：雞尾包。麵包的食譜也有所改動，更加鬆軟。

麵包（8個）：

高筋麵粉230g

奶粉5g

快速酵母4g

牛奶80ml

湯穜80g

全蛋液35g

鹽3g

牛油20g

餡料：

牛油90g

幼砂糖40g

奶粉30g

低筋麵粉25g

椰絲45g

1）牛油跟糖搓勻。

2）加入奶粉搓勻後，加入麵粉搓勻。

3）最後加入椰絲拌勻，壓平。

4）可以先放入雪櫃，到造型時再分為等份。

包面裝飾

低筋麵粉36g

牛油40g

砂糖20g

芝麻適量

1）上述材料除芝麻外拌勻，放進膠袋。先放入雪櫃，造型前半個鐘取出，變軟。

1）醒粉15分鐘後，搓開粉團，放入餡料，封口。

2）用40分鐘作為第2次發酵。

3）預熱焗爐200度。

     入爐時，上蛋漿，加上包面裝飾糖粉，灑上芝麻。

4）把焗爐下調至180度，焗18至20分鐘。每個焗爐表現不同，天使因為怕會影響鬆軟度，只用了22分鐘。其實還可以多少許時間，使之更金黃色。

5）香噴噴！外脆內軟。Yummy!