泰式鮮蝦魷魚豬頸肉沙律

夏天炎熱，胃口不佳，可以做過泰式沙律。

材料：

－ 魷魚4隻

－急凍蝦仁10顆

－紫色洋蔥1個

－紅、綠色長青椒各1條

－車厘茄10粒

－豬頸肉2塊

－花生碎少許

沙律汁：

－棕櫚糖1湯匙

－魚露1湯匙

－青檸汁2湯匙

－蒜茸2茶匙

－紅椒圈少許

做法：

1）魷魚洗淨，去衣，去骨

2）用滾水，輕灼熟蝦仁和魷魚

3）豬頸肉用老抽，沙糖、魚露醃至入味。

4）用平底鍋煎熟切絲。

5）洋蔥切絲加入鹽巴少許，醃5分鐘。浸在冰水約5分鐘，瀝乾，備用。

6）紅椒、青椒切斜圈，車厘茄切半，魷魚切圈。加入蝦仁拌勻，放入冰箱冷藏。

7）魚露、棕梠糖，青檸汁，蒜茸，紅椒碎，拌勻成沙律汁。

8）進食前，將所有食材拌勻，加入花生碎和沙律汁拌勻，放在泰式食器上，完成！