葡式烤黃腳𩶘

在澳門吃過的菜式，一直念念不忘。既然有人自遠方來，天使便依樣畫葫蘆。

材料：

- 2條黃腳𩶘(每條約一隻手掌大小小）

- 薯仔2隻

- 紅色，綠色燈籠椒各1隻

- 洋蔥1個

- 芫茜3棵

做法：

1）薯仔去皮，切大塊，滾水加鹽煑5分鐘。放在烤盆置涼，加入木橄欖油和少許芫茜碎拌勻。

2）把紅綠燈籠椒洗凈切丁，舖上薯仔上，加入少許橄欖油，黑椒和鹽。

3）黃腳𩶘洗凈抹乾，裏外搽上鹽和黑椒，橄欖油和香草（Rosemary, mixed herb, basil) , 魚肚和魚身上，放入檸檬片，醃一會。

4）烤爐用180度預熱。放入蔬菜烤盆，在上放一烤架，放上𩶘魚，先烤20分鐘。再看一看魚的生熟程度，把烤爐提升至200度，烤5分鐘。再看看，或用义子看看是否容易穿過，再以5分鐘的interval, 再掃上橄欖油烤一會，直至熟透。

5）吃時用义子，抹開魚鱗和皮。

6）再加入已用橄欖油和鹽調味的洋蔥芫茜碎拌吃。