港式咖哩魚蛋、豬皮、魷魚、牛栢葉

天使在西貢一家小食店的咖哩魚蛋很是回味。所以決定要試做一下。

材料：

魚蛋1包（約20粉）

魚肉燒賣20粒

水豬皮1小張

水魷魚1隻

牛栢葉1小張

薑2小塊

蒜頭3顆

紅蔥頭3粒

調味：

可以先挖起少許，待差不多煑好，試味後不夠才再加。

馬來西亞咖哩醬油 2湯匙

蠔油2湯匙

老抽2湯匙

生抽1湯匙

海鮮醬1湯匙

花生醬1湯匙

沙茶醬1湯匙

油膏1湯匙

砂糖3茶匙

鹽2茶匙

雞粉2茶匙

水2碗

冰糖1少粒（最後才放）

做法：

1．魷魚和豬皮洗淨，切小塊。

2· 薑去皮，磨茸。

3．蒜頭和紅蔥頭切細丁。

4．把鍋燒熱，加油2匙，爆香紅蔥頭，蒜蓉、薑蓉。

5·下咖哩醬爆一下至有香味，然後加入所有調味料，炒勻。再加入食材（除魷魚、豬皮、牛栢葉外，魷魚、豬皮和牛栢葉只需焯1下，臨吃時才放入），兜幾下。

6·然後加水2碗，先用中小火煑滾，試一下味。放入魚蛋和燒賣，放至鍋的7分滿，以小火，慢煑至收汁。

7。約收汁至3分1後，試試味，加入適量調味料，可以加入少許冰糖，使汁杰身。下已焯熟的水魷魚、牛栢葉和豬皮。關火，可以吃了。