法國小胖脆包

天使今天做個新嘗試，法包。

法包的材料比較簡單，但所需的時間也是差不多。

材料（4個）：

法包粉200g

糖10g

速發酵母5g

水130ml

鹽3/4茶匙

橄欖油1茶匙

做法：

1）把材料搓用3度至柔滑粉團，約30分鐘。

2）噴水在粉團上，蓋好，作第1次發酵1小時。

3）發大了兩倍，用手指插入而麵團不回彈。

4）拿出排氣。

5）分成4等份，搓圓。

6）蓋上，醒15分鐘。

7）造型，搓至橄㰖型。

8）50分鐘作為第2次發酵。將入爐時，在包上𠝹一刀，然後噴1次水。同時擺放一盤熱水於烤爐內。

9）200度焗20分鐘至金黃

     （天使再用氣炸鍋200度烤5分鐘至金黃香脆）。

10) 另切開塗上蒜蓉牛油，焗5分鐘，香氣四溢！

11）切開法包，夾入火腿和芝士，另一風味，yummy！

香蔥煙肉芝士包

天使在一些麵包店買到的香蔥煙肉芝士包，很是喜愛，所以今次就嘗試和轉用另一個做型。

麵團沿用軟甜包的方法。

餡料和裝飾：

煙肉片6塊

煙肉1片切碎

蛋1隻

蔥40g

高溶點芝士適量

做法：

1）發酵完1小時後，排氣，醒15分鐘。

2）搌成長方型。

3）排上煙肉片。

4）舖上芝士粒、cheese powder 和 garlic powder。

5）慢慢卷起來。

6）切成6等份。

7）排入花花鍋來。

8）蓋上作第2次發酵40分鐘。

9）看，又變大了。

10）調較蛋漿，加入蔥花、糖、鹽和鷄粉。

11）在卷上舖好蔥花蛋漿和灑上芝士碎和芝士粉。

12）200度烤20分鐘。

13）包卷又發大了。

14）再烤至金黃色。

15）可以撒開的包卷。

16）也可整個倒模至涼。

17）可以吃了。

芝士香腸包

天使嘗試做不同的麵包做型。今次做的的香腸芝士包。

材料：

雞脾香腸5條

香草腸5條

高溶點芝士

粉團250g＋湯種50g

做型：

1）將已發酵1小時的粉團，分為10等份，搓圓再醒15分鐘。然後把粉團搓至30cm長。

2）用粉團條慢慢將香腸和芝士打圈繞上，收口向下。用40分鐘作為第二次發酵。

搽上蛋漿，灑上芝士粉和芝士碎。跟著180度焗20分鐘。

雙重芝士合桃包

天使今次要在舊有的配方更改少許，同時也為了新玩具 Bosch Mum5 而配合，結果做出了香味四溢的麪包－雙重芝士合桃包。

材料：

高筋麵粉250g

砂糖35g

速發酵母1茶匙

湯種50g

牛奶80g

蛋漿50g

牛油（放軟）20g

幼鹽2g

芝士粉30g

合桃250g

高溶點芝士適量

做法：

1）如以往的把麵團用3度，揉成光滑和起薄膜的麵團。因為今次的乾料較多（多了芝士粉），一共用了31分鐘去搓。

2）合桃用180度焗8至10分鐘，輾細粒置涼。然後把合桃用手搓入麵團內，跟著蓋上保鮮紙和濕布，表面噴水，靜待發酵1小時。

3）發酵完的麵團明顯地大了一倍。

4）跟著排氣。

5）量一下重量。

6）分成8分。輕輕搓圓。靜靜等待15分鐘。

7）等候期間，把芝士切成小顆顆。

8）15分鐘過後，麵團又大了一點點。把它擀平，放入芝士，搓圓。

9）搓圓後，再蓋上保鮮紙和濕布作第二次發酵約45分鐘。此時亦按時間預熱焗爐180度15分鐘。

10）發酵完成後，麵團又大了一圈。

11）把蛋漿塗上麵包表層。

12）灑上芝士粉。

13）放進焗爐，焗18分鐘。

   麵包會慢慢變大。

  天使一共用了22分鐘。

14）完成後，把麵包拿出來。

       放在架子上放涼。

15）放涼大約5分鐘，就可以吃了。

16) 切開包後，會見到很細密的氣孔。整個包都是軟綿綿的，yummy!

17）下面是個體驗，上次天使很懶，沒用高融點芝士，結果，芝士融掉了！ 幸好，味道和香味一流，沒花了時間和用心，可喜可賀！