泰式大蝦柚子菠蘿沙律&燒豬頸肉

一個完美的飯局，怎可以沒有前菜？所以天使準備了2個菜式：大蝦柚子菠蘿沙律 和 燒豬頸肉。

大蝦柚子菠蘿沙律

材料：

冷藏大蝦一包

新鮮菠蘿半個

紅肉泰國柚子半個

紅蔥頭10粒

檸檬葉切絲

炸椰絲2湯匙

腰果20粒壓碎

調味料：

隨個人喜好增加或減少。

魚露2湯匙

青檸3個

棕櫚糖2湯匙

做法：

1．大蝦解凍，用水燙熟備用。

2．菠蘿切丁，紅柚去皮拆細。

3．5個紅蔥頭切丁，另5個切絲用油炒至金黃色備用。

4．腰果用白鑊或焗爐烤脆，壓碎粒。

5．大蝦、菠蘿、紅蔥粒、檸檬絲加調味料撈勻，然後放置器皿內。

6．吃時在沙律灑上腰果碎、炸過的紅蔥絲和椰絲，即成。

燒豬頸肉

材料：

豬頸肉2大塊(約600g）

香茅1支

調味：

黑豉油1湯匙

魚露2湯匙

胡椒粉2茶匙

棕櫚糖1湯匙

雞粉1茶匙

蔴油1湯匙

泰式蘸汁（或買泰國商店現成的海鮮蘸汁）

魚露

青辣椒

指天椒

靑檸汁

蒜蓉

砂糖及棕櫚糖

做法：

1．香茅切碎

2．豬頸肉洗淨，抹乾，加入香茅和調味

3．放入膠袋，待入味至少1個鐘頭或過夜

4．烤箱200度，焗8分鐘，反另一面焗8分鐘

5．待完成烤熟，斜斜切薄片，即成。