蒜蓉粉絲蒸貴花蚌

這是一個很容易做的菜式，但前提是貴妃蚌要新鮮，大隻和沒沙。

可惜沙是很難控制，因為蚌是交由海鮮店代處理。

材料（6人份）：

粉絲1小撮

蒜蓉大量（約2整個）

蔥花少許

調味：

雞汁2茶匙

油少許

鹽少許

糖少許

做法：

1）先將粉絲用清水浸軟。

2）搾乾水，下調味料。

3）輕輕拌勻。

4）把貴妃蚌用水沖洗一下，用廚房紙印乾，整齊地排列在碟子上。

5）然後舖上粉絲，蒜蓉和蔥。放進蒸爐，蒸5分鐘。

7）吃時加入甜豉油或蒸魚豉油，即可。