芝士龍蝦伊麵

天使與族人上酒樓吃芝士龍蝦，剩下頭頭尾尾的骨頭和一些芝士汁，所以天使便把心一橫，把剩餘物資打包，隔天加料做一道芝士龍蝦伊麵。

材料（4人份）：

伊麵2個

上湯半杯x2

蔥花

新鮮大蝦（適量）

做法：

1）先煮一鍋熱水，放入伊麵麵餅，煮至軟身，倒進筲箕，用開水過冷河。

2）然後加小許油在鍋中，加入伊麵略炒。分三次下雞湯，煮至伊麵吸收和變軟。

3）試味，加入適量的鹽調味，下蔥花。

4）將煮好的伊麵置於碟上。

5）煮芝士汁：加入上湯半杯，和兩片芝士，如果想豐富點可以加入新鮮大蝦，煮熟至汁料微滾，試味。

加入少許生粉水，把芝士汁煮至理想稠密度。

6）把蝦件和芝士汁淋在伊麵上，即成。

蒜蓉粉絲蒸貴花蚌

這是一個很容易做的菜式，但前提是貴妃蚌要新鮮，大隻和沒沙。

可惜沙是很難控制，因為蚌是交由海鮮店代處理。

材料（6人份）：

粉絲1小撮

蒜蓉大量（約2整個）

蔥花少許

調味：

雞汁2茶匙

油少許

鹽少許

糖少許

做法：

1）先將粉絲用清水浸軟。

2）搾乾水，下調味料。

3）輕輕拌勻。

4）把貴妃蚌用水沖洗一下，用廚房紙印乾，整齊地排列在碟子上。

5）然後舖上粉絲，蒜蓉和蔥。放進蒸爐，蒸5分鐘。

7）吃時加入甜豉油或蒸魚豉油，即可。

酥皮龍蝦湯

一直很想弄一道龍蝦湯，適逢電視有教，天使便一試，不過是即食罐頭版，下次再做個真實版，哈哈！

材料（4人份）：

Baxter 罐頭龍蝦湯2罐

酥皮1大塊

急凍蝦仁（大）24粒

做法：

1）蝦仁解凍，略焯熟。

2）把罐頭湯不用加水，用中小火煮3至4分鐘，千萬不要大滾。

3）酥皮放室內至微軟

4）加蝦仁煮一下。

5）然後將龍蝦湯，平均倒入湯碗內。

6）酥皮𠝹成4份，封在湯碗上。輕輕𠝹花，塗上蛋黃䊢。

7）將湯碗放入已預熱180度烤箱，烤10-15分鐘至酥皮金黃。

8）然後靜置一分鐘。

9）最好立刻進食，但小心燙口。

章魚燒

天使買了香港限定的紫色BURNO, 當然要充分地使用，先做個章魚燒

材料（24粒）：

低筋麵粉200g

Corn starch 10g

泡打粉1 茶匙

柴魚粉（鰹魚粉）1茶匙

鹽少許

糖1茶匙

橄欖油10g

味霖10g

全蛋2隻

水500g

章魚片切粒適量

煙肉片切丁適量

蔥粒適量

章魚燒醬

BB沙律醬

BB明太子沙律醬

鰹魚/木魚碎

紫茶碎

1）粉類篩好，加入液體類拌勻，成稀稀的糊䊢，靜置15至30分鐘。

2）高火預熱，噴上橄欖油。

3）調溫度回中火，倒入糊䊢於6分滿。

4）加入章魚粒和煙肉粒。

5）加入麵糊和蔥花，靜置1至2分鐘至表面有所凝固。

6）利用竹韱或尖筷子，在表面𠝹開，然後反3/4，侍一會，再翻。跟著不停轉動，至全熟和圓渾。

7）在章魚燒上加上醬汁、沙律醬。再撒上紫菜和木魚碎。

8）一盤香噴噴的Tagoyaki たご焼き就完成了。