涼拌花甲

天使買了Miele 蒸爐，當然要多加利用。

天使曾經吃過一味涼拌花甲，念念不忘。今天便嘗試做一客。

材料：

花甲1．5斤

涼拌調味汁：

生抽1．5湯匙

美極醬油半湯匙

蒸花甲汁2湯匙

芫茜1株切碎

蒜茸2湯匙

指天椒1隻切圈

蔥粒少許

做法：

1．花甲浸水2個鐘吐沙

2．100度蒸6分鐘

3．準備涼拌汁

4．蒸花甲所出的水保留，用咖啡紙過濾，避免有沙，加入3的涼拌汁內。試味。

5．蒸好的花甲，去水，然後加入涼拌汁，拌勻。

6．放入冰箱，吃時再翻動一下，使汁液均勻，即成。