煎金𧐢

賀年菜，天使最愛煎金𧐢。

材料：

1）2吋長金𧐢10隻

2）薑汁1湯匙

3）紹酒1湯匙

4）黃糖5湯匙

做法：

1）金𧐢從冰格取出解凍。

2）用水洗淨，𧐢邊的摺位一定要刷乾淨。

3）用廚房紙印乾。

4）加入薑汁和紹酒醃一下。

5）煎鍋加少許油，把金𧐢整齊地排列，不要心急，靜待2分鐘，待一面煎至金黃，才反另一面。

6）直至兩面金黃，才反至邊位，待兩邊也金黃，金𧐢少許縮少，即金𧐢已熟。

7）用一煎鍋，加入黃糖，慢慢煮至焦糖色，然後關火。

8）用廚房紙把金𧐢的油份印去。

9）然後把一隻金𧐢放在焦糖上滾動，讓整隻𧐢醮滿焦糖，然後置於碟上。

10）如果焦糖變硬，就要開小火，把焦糖煑軟。

11）如事者，開火關火，把一隻一隻的金𧐢醮好焦糖，上碟，完成！