香蒜麵包

天使買了一袋麵粉，毫無頭緒不知道做甚麼。結果，在網上東找找西找找，找到了一份利用高筋麵粉作為材料的食譜。

這就是我的傑作-香蒜麵包

材料

1．高筋麵粉500g

2·  白砂糖3茶匙

3．水300ml

4．乾依士1·25茶匙

5· 無鹽牛油50g

6．鹽1．25茶匙

蒜蓉醬

1．牛油40g

2·蒜蓉7至8瓣

3．鹽0·25茶匙

表面

1．蛋液1隻

2．香蔥或蕃芫碎

3．黑椒碎

先保留30ml水，把材料伴混，要是太乾就將保留的水看情況加入，制成麵團。

蓋上濕毛巾，待麵團發酵1個鐘。

用牛油紙折四格，將麵團輕搓，擠出空氣，分為4等份，靜待15分鐘。

然後把麵團搓成長捲形。再做最後醒麵60分鐘。

30分鐘後，取出麵團。焗爐預熱190度。

準備蒜茉牛油、蛋液、蔥花。

包上搽上蛋液。

中間𠝹開，釀入蒜末。

灑上䓤花。

加上黑胡椒。

焗30至35分鐘。

焗烤完成，在焗爐靜置2分鐘。

出爐了！

把麵包放在鉄格待涼。

來一個close up，多美！

燻蛋

天使很喜歡吃上海的燻蛋。

材料：

大雞蛋6隻

餣料：

生抽1／3杯

糖2湯匙

味醂1湯匙

水一杯

八角2粒

花椒少許

煙燻材料：

米6湯匙（1少杯）

麵粉2湯匙

黃糖或片糖4湯匙

茶葉3湯匙

1. 用針在蛋底部剌一小孔，方便透氣，不容易蛋殻破裂。

2．煲滾水，然後加入一碗白開水。

3·加入蛋，轉中火煑6分鐘。

（或2＆3變成：將室温蛋放進煲內，加水至全蓋上蛋再多1吋水，用中火煑滾。一滾起便關火，靜待3分鐘。）

4· 用匙輕輕敲打蛋殻，把蛋放進冰水待變涼。

5 在水中剝殻可保持光滑。

6．把滷水餣料煑溶，待涼。

7．然後把蛋放入汁料過夜。

8．預備煙燻。用錫箔紙舖在鍋內，放入煙燻材料，大火燒至冒大量白煙，然後関火。

9．把蛋置在層架上，煙燻6分鐘。

10. 切開，即可食用。

藥膳浸鳳爪

天使在酒樓點心其中一款愛吃的小吃就是藥膳鳯爪，但是價格不非，約30多元，所以天使忽發其想，自己要做到出來。

材料：

鳳爪1斤（$12！）

藥膳包（＄6，到藥房或街市香料店）

黨參1條切碎

𣏌子少許（30粒左右）

調味：

雞粉8茶匙

鹽4茶匙

做法：

1. 鳯爪解凍，剪去指甲。

2. 鳳爪汆水，水冒小泡放入，小火煑3至4分鐘。

3．浮起物出現，便倒去熱水，過冷河。

4．藥材用水冲冲。

5．𣏌子浸一下。

6．加小許水，略煑5分鐘，讓藥材出味。

7．加入調味料，加水略煑，微滾就放入鳯爪和𣏌子。半蓋上，小火煑5分鐘。関火，蓋上焗5分鐘。

8．湯汁會濃了些。打開蓋子攤凍。再試味，或多加入一些雞粉和鹽，湯汁一定要濃郁。

待凍後，放進冰箱，起碼4小時。

9．夠味了，便可作冷盤，凍食。

BBQ汁烤豬仔骨

天使至從烤羊仔骨後，便希望可以烤到美式 baby ribs。

於是鑽究一下，找到了食譜。

材料：

豬仔骨1塊（8支骨）

韓式辣豬肉烤醬2湯匙

美式BBQ燒烤醬6湯匙

蒜末一湯匙

迷迭香Rosemary

Mixed herb

鹽、黑椒適量

酒適量

蜜汁：

BBQ醬1湯匙

韓式豬肉烤醬1湯匙

橙汁半個

蜜糖3湯匙

做法

豬仔骨先解凍。

先用黑椒和鹽搽勻豬仔骨。

將醬汁和配料拌勻。

將醬油平均塗上豬仔骨，餣約2小時或而上。

先把烤箱預熱180度。

低温慢烤，180度30分鐘。

待豬仔骨兩面乾身，跟著塗上蜜汁，調至200度，每次烤3分鐘。重覆上蜜汁，再烤，直至全熟和金黃。

前前後後，合共50至60分鐘（視乎大小厚薄）

暫放在烤箱內rest10分鐘，上碟吃用。