泡菜炒黑毛豬腩肉

火鍋吃剩了很多黑毛豬腩肉，天使便動動腦筋，做一客泡菜腩肉。

材料：

泡菜

腩肉

調味料：

砂糖 2茶匙

韓式辣椒醬 1湯匙

韓式辣豬肉烤醬 1湯匙

做法：

1）加點油和燒好鍋，把泡菜炒一下。

2）然後加腩肉和調味料

3）試味。

沙嗲烤肉醬or火鍋湯㡳

天氣開始涼了，也是火鍋的時候。

天使就弄了個沙嗲烤肉醬或火鍋底。

材料：

沙茶醬50g

辣椒醬30g

花生醬60g

蒜仁50g

薑片20g

咖哩粉20g

糖15g

水a）烤醬100g

   b）火鍋 適量加水至鍋的8成滿，加入適量的鹽或雞粉

做法：

1）將上述材料打碎

2）加上適量的水，拌勻即成。

日式豚肉香腸咖喱

日式咖喱在外面吃得多，但自己煑所還未試過。

材料（6人份）

甘旬1枝

大薯仔1個

大紫洋蔥1個

西班牙豬柳條12件（約200g）

法蘭克福腸3條切粒

日本中辛咖哩磚半盒（即6粒）

水600ml－700ml

Bay leaves 2片

蘋果蓉＆香蕉蓉（也可以什何水果如奇異果代替）

做法：

1）冷鍋加入橄欖油，待燒熱。

2）加入洋蔥炒至有香味。

3）加入豬柳條煎至微微金黃。

4）加入甘筍和薯仔略炒。

5）取出咖哩磚，加入少許熱水，開溶。

6）把咖哩醬、水和香葉加進鍋內。滾起後，蓋上鍋蓋、小火炆煮1小時30分鐘。吃飯前，可以加熱至滾即可。

雞尾包

天使今天作一個新嘗試：雞尾包。麵包的食譜也有所改動，更加鬆軟。

麵包（8個）：

高筋麵粉230g

奶粉5g

快速酵母4g

牛奶80ml

湯穜80g

全蛋液35g

鹽3g

牛油20g

餡料：

牛油90g

幼砂糖40g

奶粉30g

低筋麵粉25g

椰絲45g

1）牛油跟糖搓勻。

2）加入奶粉搓勻後，加入麵粉搓勻。

3）最後加入椰絲拌勻，壓平。

4）可以先放入雪櫃，到造型時再分為等份。

包面裝飾

低筋麵粉36g

牛油40g

砂糖20g

芝麻適量

1）上述材料除芝麻外拌勻，放進膠袋。先放入雪櫃，造型前半個鐘取出，變軟。

1）醒粉15分鐘後，搓開粉團，放入餡料，封口。

2）用40分鐘作為第2次發酵。

3）預熱焗爐200度。

     入爐時，上蛋漿，加上包面裝飾糖粉，灑上芝麻。

4）把焗爐下調至180度，焗18至20分鐘。每個焗爐表現不同，天使因為怕會影響鬆軟度，只用了22分鐘。其實還可以多少許時間，使之更金黃色。

5）香噴噴！外脆內軟。Yummy!

法國小胖脆包

天使今天做個新嘗試，法包。

法包的材料比較簡單，但所需的時間也是差不多。

材料（4個）：

法包粉200g

糖10g

速發酵母5g

水130ml

鹽3/4茶匙

橄欖油1茶匙

做法：

1）把材料搓用3度至柔滑粉團，約30分鐘。

2）噴水在粉團上，蓋好，作第1次發酵1小時。

3）發大了兩倍，用手指插入而麵團不回彈。

4）拿出排氣。

5）分成4等份，搓圓。

6）蓋上，醒15分鐘。

7）造型，搓至橄㰖型。

8）50分鐘作為第2次發酵。將入爐時，在包上𠝹一刀，然後噴1次水。同時擺放一盤熱水於烤爐內。

9）200度焗20分鐘至金黃

     （天使再用氣炸鍋200度烤5分鐘至金黃香脆）。

10) 另切開塗上蒜蓉牛油，焗5分鐘，香氣四溢！

11）切開法包，夾入火腿和芝士，另一風味，yummy！

香蔥煙肉芝士包

天使在一些麵包店買到的香蔥煙肉芝士包，很是喜愛，所以今次就嘗試和轉用另一個做型。

麵團沿用軟甜包的方法。

餡料和裝飾：

煙肉片6塊

煙肉1片切碎

蛋1隻

蔥40g

高溶點芝士適量

做法：

1）發酵完1小時後，排氣，醒15分鐘。

2）搌成長方型。

3）排上煙肉片。

4）舖上芝士粒、cheese powder 和 garlic powder。

5）慢慢卷起來。

6）切成6等份。

7）排入花花鍋來。

8）蓋上作第2次發酵40分鐘。

9）看，又變大了。

10）調較蛋漿，加入蔥花、糖、鹽和鷄粉。

11）在卷上舖好蔥花蛋漿和灑上芝士碎和芝士粉。

12）200度烤20分鐘。

13）包卷又發大了。

14）再烤至金黃色。

15）可以撒開的包卷。

16）也可整個倒模至涼。

17）可以吃了。