泰式炒金邊粉

天使對泰式食品有一同程度的喜愛，今次就做個家傳戶曉的Phat Thai 泰式炒金邊粉。

材料：

金邊粉半包（250g）

銀芽

豆腐乾1件

即式菜脯1包

蝦米

蒜蓉

紅蔥頭蓉

青蔥

紅椒2隻

雞蛋2隻

花生碎

青檸半隻

蝦仁10隻

調味：

5湯匙Phat Thai 醬

2茶匙羅望子醬

如不味，可以加入：

  魚露適量

  糖適量

做法：

1）金邊粉用暖水浸30分鐘直至輭身，加少許油以免黏著一起。

2）用油爆香蒜蓉、紅蔥頭蓉、青蔥、紅椒

3）加入蝦米和菜脯，炒至發出香味

4）加入蝦仁，豆腐乾和銀芽

5）灑少許魚露和雞粉，炒熟後，放置碟一邊

6）把蛋皮煎熟，切少磈，放置一邊

7）煎鍋加油，放入金邊粉，加入調味料和兩湯匙水，用筷子炒輭

8）試味，加入適量魚露或糖

9）然後加入配料，兜勻上碟

10）吃時加入菜腩粒、花生碎和搾上青檸汁即成。