㤗式鹽焗黑立

天使家中宴客，當天在大埔看到一條非常肥美的黑立，便買下它，要求檔主洗劏，不用打鱗。

材料：

一斤粗鹽

冬蔭功湯料（南薑、九層塔、香芧、檸檬葉、青檸）

黑立2斤半

鍚紙

方法：

1．先準備錫紙，長度是魚長的兩倍，再加10cm左右，用作封口。焗爐預熱200度。

2．在鍚紙鋪上一層粗鹽，大概是魚的長度

3．因為焗的時候會有蒸氧和水份，以免魚身過份接觸鹽而變得太鹹，在鹽上放上拍扁了的香茅，南薑、榨揉了的檸檬葉和九層塔。

4．放上已洗凈和抹去多餘水分的黑立。

5．魚肚只搽少許薄鹽，然後在肚子塞入冬蔭功作料（除青檸），然後再舖上一層粗鹽。

6．在鹽上舗上餘下的冬蔭公材料（除青檸）。

7．然後用錫紙封好魚身。

8．用Grill功能，焗30分鐘。（當然要視乎魚的大少作時間上的調整）

9．跟著調理泰式魚蘸汁。魚露、青檸汁、蒜蓉、辣椒料，芫茜和蔥粒，再加上適量的糖（隨個人口味）

10． 焗好後用筷子在魚背鰭最厚的部分，看看可否輕易穿過。可以的話，魚已全熟。

11． 跟著用刀和义，先潑開魚上的鹽和香料，小心把魚皮揭走。

12．魚身剛好，𣎴會太柴，又有點水份。可以慢慢吃用。

芒果布甸

天使有客到訪，當然要有好東西作為甜品，不然會略有所失的感覺。

於是想了一道芒果布甸。

材料：

甜芒果4隻

忌簾1盒200ml

糖100g即20茶匙

魚膠粉30g即6茶匙

熱水240ml

開水300ml

1）其中一個芒果起肉切粒，其如起肉。

2）把魚膠粉放進砂糖內。

3）細心把砂糖與魚膠粉拌勻，不然會變成一塊塊。

4）然後少許少許加入熱水，慢慢溶解所以砂糖和魚膠粉。

5）一定要徹底完全融化。

6）跟着把芒果放進攪拌機打碎。

7） 大約打一分鐘。

8）再放進魚膠糖水攪拌一分鐘。

9）再倒進忌簾拌勻。

9）再加開水打至滑滑。現在差不多80％滿了。

10） 把芒果粒放進容器內。

11）要令到滑口順候，靜置5分鐘待氣泡破掉，用篩過濾，才倒入芒果漿，然後蓋好。

12）放入冰箱，置8小時。

13）吃時再加上花奶，香濃的奶香加上芒果的香甜，yummy！

燒蠔

燒烤，都是第一在家裏做。

天使在元朗的合益街市，大門的背面，有一檔專買蠔的。連殼台山𧐢7元一隻，天使買了5隻。

準備功夫，是要買烤網，家用店＄25張。

材料：

牛油

新鮮蒜蓉

蔥花

方法：

1）牛油室温變輭

2）加入幼鹽和少許糖

3）再混合蒜蓉拌勻⋯⋯成為A

4）把𧐢洗凈，置放在烤網上

5）在蠔上塗上厚厚的A，上面再灑上蔥花

6）若喜歡還可放上芝士

7）然後開小火，明火把蠔烤熟。

8）當芝士融掉，便把𧐢拿下來。因為溫度還很熱，燒𧐢産生的水還會一直滾，所以不要烤得過久，才會肉嫩多汁。

韓燒

天使在牛津Biester以30多磅的價錢買了個烤盤，當然要物盡其用。

其實韓風大吹，就來個韓燒吧。

沒什麼技巧可言，材料有用韓式麵豉醬調味的雞翼。一條牛脷薄切，灑上牛肉餣料和黑椒。

豬肋條用韓式辣椒豬肉燒烤醬調味至少3小時。

大蝦解凍，切去觸鬚和利剌。

刺生級的日本帶子在室溫解凍和現成的香草香腸。

大蝦與帶子烤時，放上少許牛油在面上，會較惹味。

韓式芝士溶岩排骨

這陣子有很多韓式餐廳開業，當中什麼什麼芝士，什麼什麼溶岩很是熱買。

其實一點都不難，只要溶掉了的芝士拼一些肉食，可以是雞件，可以是炒飯。天使就選了燒排骨。

做法：

1．已烤熟的豬仔骨（可參考以前的筆記）。

2．把一大堆mozella cheese 放在烤盤上，整齊地排列好豬仔骨，然後把烤爐放上電磁爐或gas爐，小火加熱，把芝士溶掉。

吃的時候，把排骨放在芝士漿上，圓圈順時針滾動，務求芝士打上豬仔骨上。

吃得了！

煙肉露笋卷

做餸很是頭痛，毫無頭緒。當天使在街市逛逛的時候，看到一包一包很新鮮的露筍，彿發奇想，就把鮮露筍定為目標。

材料：

幼身露筍一包

煙肉一包

做法：

1．把露筍洗乾淨，在鍋子裏放一些

上湯和少許鹽。水滾後把蘆筍煮約一分鐘。

2．然後用冰水過冷河。

3．煙肉片預先解凍。

4．小心把煙肉片撕開，然後以4、5支露筍，用煙肉一束一束的順時針包上。

5．烤盤放些橄欖油，把露筍整齊排列在烤盤上，再下一些橄欖油，胡椒或鹽。

烤爐200度烤15分鐘。

6．完成。

Succulent Plants 多肉植物

新年過後，蝴蝶蘭已經凋謝了，剩下一個盆子，很可惜的。

天使在花墟逛了一圈，發現有很多多肉植物。可能香港人生活節奏忙碌吧，而它又不能多淋水。

天使一囗氣買了6盆，一行直排，也不錯吧！

來一個close up。