泰式炒金邊粉

天使對泰式食品有一同程度的喜愛，今次就做個家傳戶曉的Phat Thai 泰式炒金邊粉。

材料：

金邊粉半包（250g）

銀芽

豆腐乾1件

即式菜脯1包

蝦米

蒜蓉

紅蔥頭蓉

青蔥

紅椒2隻

雞蛋2隻

花生碎

青檸半隻

蝦仁10隻

調味：

5湯匙Phat Thai 醬

2茶匙羅望子醬

如不味，可以加入：

  魚露適量

  糖適量

做法：

1）金邊粉用暖水浸30分鐘直至輭身，加少許油以免黏著一起。

2）用油爆香蒜蓉、紅蔥頭蓉、青蔥、紅椒

3）加入蝦米和菜脯，炒至發出香味

4）加入蝦仁，豆腐乾和銀芽

5）灑少許魚露和雞粉，炒熟後，放置碟一邊

6）把蛋皮煎熟，切少磈，放置一邊

7）煎鍋加油，放入金邊粉，加入調味料和兩湯匙水，用筷子炒輭

8）試味，加入適量魚露或糖

9）然後加入配料，兜勻上碟

10）吃時加入菜腩粒、花生碎和搾上青檸汁即成。

潮州大花凍蟹

蒸爐的好處是受熱均勻，火喉容易控制。天使第2擊一潮州大凍花蟹。

材料：

1大花蟹2隻共3斤半（＄600）

青葱2條

花彫酒3湯匙

凍蟹醋：

薑30g

鷄湯30g

豉油30g

黃糖40g

浙醋40g

做法：

1）蟹放在冰格30分鐘，使蟹動彈不得。

2）然後洗淨

3）蒸氣爐蒸18分鐘，待冷卻。掛起風乾2小時。

4）放在冰箱。吃時才取出，醮蟹醋來吃，yummy! 

涼拌花甲

天使買了Miele 蒸爐，當然要多加利用。

天使曾經吃過一味涼拌花甲，念念不忘。今天便嘗試做一客。

材料：

花甲1．5斤

涼拌調味汁：

生抽1．5湯匙

美極醬油半湯匙

蒸花甲汁2湯匙

芫茜1株切碎

蒜茸2湯匙

指天椒1隻切圈

蔥粒少許

做法：

1．花甲浸水2個鐘吐沙

2．100度蒸6分鐘

3．準備涼拌汁

4．蒸花甲所出的水保留，用咖啡紙過濾，避免有沙，加入3的涼拌汁內。試味。

5．蒸好的花甲，去水，然後加入涼拌汁，拌勻。

6．放入冰箱，吃時再翻動一下，使汁液均勻，即成。

小米Wifi放大器第2代

天使的router 是放在睡房內，所以客廰的wifi訊號是非弱的。

然而小米Wifi放大器就改變了這個常態。

其實天使是因為試用了第1代，覺得容易御駕，才叫友人在大陸購入第2代，價格也不過人民幣50元左右。

包裝袋背後已經有說明，但太簡單了，天使還是需要上網找取安裝方法。

方法真得很易：

1．先在iPhone安裝小米管家

2．先把wifi 放大器的USB插進自己 Router 背後的USB 插位。（天使是第3方，非小米router)

3. 跟著放大器的燈會變成橙黃色。不一會，它會閃動。

4．然後打開小米管家，按＋，然後選 device 的類別，點按wifi放大器。

5．按指示去做，從自己的wifi網絡，換至小米wifi repeater 的網絡。

6．當轉換wifi網絡成功後，手機的介面，小米管家，會自動做set up . 

7．當100％完成後，放大器的橙色燈變成藍色後，配對已經成功。

8．跟著就可以把放大器放置router 與 客廰的中間地方。天使選擇了走廊，然後把放大器插到走廊的插蘇內。

9．放大器會由橙色閃燈變成藍色靜止的燈。表示已安裝完畢。

10. 跟著開啟wifi roaming. 大功告成！

11.  也可以在 小米管家內看到連接了幾多個 device.  

雞茸蘑菇玉粟米忌廉湯

忽發奇想，有什麼特色的西湯？天使決定做一個忌廉雞茸蘑菇粟米湯。

材料：

1）超甜粟3隻

2）蘑菇1包

3）洋蔥1隻

4）雞脾肉1塊

5）雞湯1大盒

做法：

1）粟米起粒，蒸8分鐘。

2）蘑菇切丁。

3）洋蔥切碎。

4）雞脾肉去皮，刴茸，調味。

5）先炒香洋蔥和蘑菇。

4）再加入粟米。

5）加入雞湯，煑滾。

6）用手提攪拌器打碎材料，加入忌廉即成。

蕃茄白酒煮蝦蜆

蜆除了白汁，蕃茄汁也是很清新的配搭。

材料：

1）大蜆2斤

2）急凍大蝦仁10粒

3）煙肉3片

4）蒜蓉2湯匙

5）紫洋蔥2大隻

6）紅椒1隻

7）蕃茄2大隻

8）意粉醬1瓶

9）白酒1杯

做法：

1）所有材料（海鮮除外）切丁。

2）用油先炒香蒜蓉。

3）再炒煙肉，洋蔥，紅椒和蕃茄。

4）加入整瓶意粉醬，下白酒，煑滾。試問，加入適量糖，鹽、Thyme＆Parshley。

5）加入大蜆和蝦仁。

6）煮到大蜆開口，上碟。

7）蕃茄汁亦可伴意粉同吃。

肥牛蒜蓉上湯豆苗

朋友新年賀宴，怎可沒菜？天使便煮個簡單的青菜，肥牛蒜蓉上湯豆苗。

材料：

1）豆苗1斤，摘去粗枝。

2）蒜蓉3湯匙

3）上湯半大盒

4）水少許

5）鹽1．5茶匙

6）肥牛肉10片

7）沙茶醬1湯匙

8）生抽1茶匙

9）糖1茶匙

做法：

1）用油爆香蒜蓉。

2）下豆苗，略炒。

3）下上湯和水，蓋上鍋蓋至變成墨綠色。

4）試味，加入適量鹽，炒至熟透及自己喜愛的軟硬度。

5）上碟，將多餘的上湯倒去。

6）肥牛肉醃味後，用鍋炒香，然後放在豆苗上。