凍蟹

原隻白蟹煑熟凍吃是潮州經典名菜。天使也依様畫葫蘆，試做一次。

材料：

白蟹4隻

做法：

1）先用水輕輕把蟹沖一沖。

2）然後把蟹放進冰箱約45分鐘，讓蟹的活動能力減低。

3）開鑊，加上蒸𣕧，把水燒滾。

4）然後把火轉為中火，加入蟹，反轉蟹身即蟹肚朝天，蒸約15分鐘。

5）待冷卻，上碟，可以吃用了。

清酒煮蜆

日本的餐廳很多時都吃到清酒煮蜆，然而沒有很認真地去買日本清酒，很多時都作罷了。

今天跑到大埔街市去找日本清酒，但店主極力推介韓國真露，那天使盡管試試。

材料:

蜆2斤

清雞湯1000ml

韓國真露25度300ml 1支（天使覺得有點辣，下次要選20度好了）

蔥花3湯匙

薑絲8至10條

指天椒1隻切圈

做法：

1）加少許油，將薑絲和1半的蔥花輕輕炒一下。

2）加入清雞湯，大半清酒，大半蔥花和指天椒，中火煮滾。

3）加入蜆，然後再加入餘下清酒和蔥花，蓋上蓋子，煮3分鐘。

4）打開蓋，把蜆煮至半開口，關火。

5）原鍋上枱，湯的餘溫會蜆煮至8成至完全開口。

6）連湯和蜆一起吃用。

蒜蓉上湯浸西蘭花

蔬菜類最多人喜愛的應該是西蘭花了。

材料：

西蘭花2大個

蒜蓉8瓣

鹽2茶匙

清雞湯300ml

雞粉少許

做法：

1）西蘭花洗淨切好。

2）下油，下蒜蓉和鹽炒香。

3）加西蘭花，輕輕炒至微微轉深綠色。

4）加一半上湯，合上蓋子，煮3分鐘。

5）然後再加入餘下雞湯，煮至全熟。試味，可以加入少許雞粉和鹽。

6）炒勻，把菜鏟起，多餘的水不要，上碟。千萬不要加蓋子，不然會變黃。

蒜蓉牛油香草炒蝦

天使作新嘗試，在大埔街市《珠記》看到冰鮮藍尾蝦，一斤＄68。店主老婆婆大力讚許，很爽和抵食，天使於是買了＄70。

材料：

藍尾蝦1斤

蒜末8片切碎

蔥段2支

牛油3湯匙

綜合香草1湯匙

新鮮九層塔5片切碎

新鮮芫茜1株切碎

鹽2茶匙

紹興酒2湯匙

做法：

1）下油，先把蝦用半煎炸方法煮至6成熟（蝦身兩邊微紅，少許彎曲），盛起備用。

2）下油把蒜末蔥段炒香，加入香草、九層塔和芫茜，輕輕拌勻，再下牛油，和2茶匙鹽，直至全部融化。

3）把蝦回鑊，中火炒至全熟，蝦殻變成橙紅色，蝦身彎曲。

4）然後沿鑊邊加紹興酒，炒勻。上碟，即成。

牛奶布丁

思考一下，有什麼甜品會受人喜愛，又不太花功夫？

答案是：牛奶布丁

材料：

北海道3．6牛奶 350ml ［1000ml］

砂糖 35g（7tsp）［100g］

魚膠粉 7g （1．5tsp）［23g=4.5tsp］

水 15g （3tsp）［42·8g=8·5tsp］

Cream 150ml ［425ml］

方法：

1）魚膠粉加水開溶，然後hot water bath

2）量好牛奶，砂糖，淡忌廉份量

3）用小火，下牛奶和砂糖，只要煑溶砂糖便關火。然後加入已溶解的魚膠粉，拌勻。最後加入淡忌廉，拌勻。

4）倒回牛奶于量杯內。可以的話，先隔渣。

5）將溶液倒入容器內，貼上密封膠。在4C的冰箱，放置2小時

7）凝固後，便可食用。

九州自駕賞紅葉－博多駅．遊食豚彩

原來鹿兒岛的黑豚肉是很出名，既然今次沒去到，相信九州其他地方也可以享受到。

查看一下，原來在Hakka City Center 10/F 有一家叫「食遊豚彩」的，所以天使一早已訂位，還點了個2人套餐和加錢可以無限添加飲料的餐單。

因為早已訂位，不用等，還安排坐客席。

今晚吃的是黑豚 Shabu Shabu。

猜不到湯㡳是清水。

下面是2人前的黑豚，一定不夠，結果還是添了一客的。

是和式的客席，私隐度高。

有肉、肉丸、豆腐、清菜。

沒有什麼醬料，只是用suba 汁加蔥蘸食。很是清淡。鹿兒島的黑䐁很軟嫩，但香濃不及沖繩的。

套餐，每人可以叫一款炊飯。

套餐還包括1件炸豚肉卷。

天使還加了一客香腸。

其實，還有喬麥麵呢。

最後還送上甜品。

今餐一點也不便宜，共1萬3千多曰元。單是 surcharge 已經是2,000;飲料每人1，600、套餐5，800、1客黑豚追加1，900和燒香暘800。

九州自駕賞紅葉－福岡．天神、博多

吃完午飯，天使便到酒店Check in，因為明天就回港，要買的一定要今天完成。 

所以小休了一會，便乘地鐵到天神。從博多到天神也不過3，4個站，票價只是¥200。

天神是名百貨區，單看三越的百貨大樓多大！

賣潮流的PARC0，也有高檔次的lWATAYA。

LV、Tiffany、Barney.....

走到廣場，還亮點了聖誕燈飾呢！

今晚是在博多站的Hakka City 10/F 吃飯。

這個樓高10層的大型商場，有吃的，Tokyo Hands 等進住。

商場的空地也亮了聖誕燈飾，還有聖誕市集，好不熱鬧。