Soufflé Pancake

現在瘋行Soufflé Pancake, 天使當然要試做。

材料（3人份9件）

雞蛋3隻

牛奶30g

砂糖21g

低筋麵粉45g

Baking Powder 3g

雲尼那香油1．5茶匙

白醋1．5茶匙

做法：

1）分開雞蛋黃和蛋白。

2）蛋黃

a．先打散蛋黃

b．加入牛奶，輕輕拌勻。

c．加入已篩過的麵粉和泡打粉。

d．輕拌勻成麵糊。

3）蛋白

a．先打蛋白成泡，半企身。

b．加入兩次加入砂糖，打發。

c．加入香油和醋，用高速打發。白醋可以使泡沫延長企身，不易塌。

d．打至廷身起勾。千萬不要過度打發，不然會太硬。

e．雞蛋泡沫分3次加入麵糊內。

f．以上下folding的方法拌勻入麵糊內。

4）預熱鐵板，噴上油，搽勻。

5）加入麵糊，用低火煎兩面，蓋上蓋子至全熟。

6）食用時灑上糖粉，可以配士多啤梨醬和糖漿或忌亷。

粒粒日本清酒煮花甲

忽發奇想要利用BRUNO 開 Party, 所以就用它煮蜆，一煮熟就吃，吃完立刻refill。因為即煮即吃，所以十分鮮甜和嫩滑。

材料：

中型花甲2斤

洋蔥1隻切丁

芫茜2株切丁

日本清酒500ml

雞粉2茶匙

做法：

1）把食材（除花甲）用匙拌勻，清酒、芫茜和洋蔥放入章魚燒盤內，逐格放入花甲。

2）以高火及蓋上蓋子2至3分鐘，直至花甲熟透開口便成。

蒸櫻花蝦腸粉

BRUNO 要物盡其用，天使就利用它做腸粉。

材料（12條）：

粘米粉160g

澄粉15g

生粉15g

油2湯匙

水400g

熱水200g

蔥粒適量

蝦米碎適量

櫻花蝦適量

做法：

1）用一半的蔥粒加入米漿內。

2）BRUNO以Low加熱。

3）蒸時要把粉漿拌勻。

4）倒入粉漿到平板上，薄薄一層，灑上適量蔥花，蝦米和櫻花蝦。蓋上上蓋1分鐘。

5）粉片一切二，慢慢圈起即成。可以拌以甜豉油、芝麻醬、甜醬，炒過的芝麻食用，yummy!

芝士龍蝦伊麵

天使與族人上酒樓吃芝士龍蝦，剩下頭頭尾尾的骨頭和一些芝士汁，所以天使便把心一橫，把剩餘物資打包，隔天加料做一道芝士龍蝦伊麵。

材料（4人份）：

伊麵2個

上湯半杯x2

蔥花

新鮮大蝦（適量）

做法：

1）先煮一鍋熱水，放入伊麵麵餅，煮至軟身，倒進筲箕，用開水過冷河。

2）然後加小許油在鍋中，加入伊麵略炒。分三次下雞湯，煮至伊麵吸收和變軟。

3）試味，加入適量的鹽調味，下蔥花。

4）將煮好的伊麵置於碟上。

5）煮芝士汁：加入上湯半杯，和兩片芝士，如果想豐富點可以加入新鮮大蝦，煮熟至汁料微滾，試味。

加入少許生粉水，把芝士汁煮至理想稠密度。

6）把蝦件和芝士汁淋在伊麵上，即成。

蒜蓉粉絲蒸貴花蚌

這是一個很容易做的菜式，但前提是貴妃蚌要新鮮，大隻和沒沙。

可惜沙是很難控制，因為蚌是交由海鮮店代處理。

材料（6人份）：

粉絲1小撮

蒜蓉大量（約2整個）

蔥花少許

調味：

雞汁2茶匙

油少許

鹽少許

糖少許

做法：

1）先將粉絲用清水浸軟。

2）搾乾水，下調味料。

3）輕輕拌勻。

4）把貴妃蚌用水沖洗一下，用廚房紙印乾，整齊地排列在碟子上。

5）然後舖上粉絲，蒜蓉和蔥。放進蒸爐，蒸5分鐘。

7）吃時加入甜豉油或蒸魚豉油，即可。

酥皮龍蝦湯

一直很想弄一道龍蝦湯，適逢電視有教，天使便一試，不過是即食罐頭版，下次再做個真實版，哈哈！

材料（4人份）：

Baxter 罐頭龍蝦湯2罐

酥皮1大塊

急凍蝦仁（大）24粒

做法：

1）蝦仁解凍，略焯熟。

2）把罐頭湯不用加水，用中小火煮3至4分鐘，千萬不要大滾。

3）酥皮放室內至微軟

4）加蝦仁煮一下。

5）然後將龍蝦湯，平均倒入湯碗內。

6）酥皮𠝹成4份，封在湯碗上。輕輕𠝹花，塗上蛋黃䊢。

7）將湯碗放入已預熱180度烤箱，烤10-15分鐘至酥皮金黃。

8）然後靜置一分鐘。

9）最好立刻進食，但小心燙口。

章魚燒

天使買了香港限定的紫色BURNO, 當然要充分地使用，先做個章魚燒

材料（24粒）：

低筋麵粉200g

Corn starch 10g

泡打粉1 茶匙

柴魚粉（鰹魚粉）1茶匙

鹽少許

糖1茶匙

橄欖油10g

味霖10g

全蛋2隻

水500g

章魚片切粒適量

煙肉片切丁適量

蔥粒適量

章魚燒醬

BB沙律醬

BB明太子沙律醬

鰹魚/木魚碎

紫茶碎

1）粉類篩好，加入液體類拌勻，成稀稀的糊䊢，靜置15至30分鐘。

2）高火預熱，噴上橄欖油。

3）調溫度回中火，倒入糊䊢於6分滿。

4）加入章魚粒和煙肉粒。

5）加入麵糊和蔥花，靜置1至2分鐘至表面有所凝固。

6）利用竹韱或尖筷子，在表面𠝹開，然後反3/4，侍一會，再翻。跟著不停轉動，至全熟和圓渾。

7）在章魚燒上加上醬汁、沙律醬。再撒上紫菜和木魚碎。

8）一盤香噴噴的Tagoyaki たご焼き就完成了。