蒸櫻花蝦腸粉

BRUNO 要物盡其用，天使就利用它做腸粉。

材料（12條）：

粘米粉160g

澄粉15g

生粉15g

油2湯匙

水400g

熱水200g

蔥粒適量

蝦米碎適量

櫻花蝦適量

做法：

1）用一半的蔥粒加入米漿內。

2）BRUNO以Low加熱。

3）蒸時要把粉漿拌勻。

4）倒入粉漿到平板上，薄薄一層，灑上適量蔥花，蝦米和櫻花蝦。蓋上上蓋1分鐘。

5）粉片一切二，慢慢圈起即成。可以拌以甜豉油、芝麻醬、甜醬，炒過的芝麻食用，yummy!

芝士龍蝦伊麵

天使與族人上酒樓吃芝士龍蝦，剩下頭頭尾尾的骨頭和一些芝士汁，所以天使便把心一橫，把剩餘物資打包，隔天加料做一道芝士龍蝦伊麵。

材料（4人份）：

伊麵2個

上湯半杯x2

蔥花

新鮮大蝦（適量）

做法：

1）先煮一鍋熱水，放入伊麵麵餅，煮至軟身，倒進筲箕，用開水過冷河。

2）然後加小許油在鍋中，加入伊麵略炒。分三次下雞湯，煮至伊麵吸收和變軟。

3）試味，加入適量的鹽調味，下蔥花。

4）將煮好的伊麵置於碟上。

5）煮芝士汁：加入上湯半杯，和兩片芝士，如果想豐富點可以加入新鮮大蝦，煮熟至汁料微滾，試味。

加入少許生粉水，把芝士汁煮至理想稠密度。

6）把蝦件和芝士汁淋在伊麵上，即成。

蒜蓉粉絲蒸貴花蚌

這是一個很容易做的菜式，但前提是貴妃蚌要新鮮，大隻和沒沙。

可惜沙是很難控制，因為蚌是交由海鮮店代處理。

材料（6人份）：

粉絲1小撮

蒜蓉大量（約2整個）

蔥花少許

調味：

雞汁2茶匙

油少許

鹽少許

糖少許

做法：

1）先將粉絲用清水浸軟。

2）搾乾水，下調味料。

3）輕輕拌勻。

4）把貴妃蚌用水沖洗一下，用廚房紙印乾，整齊地排列在碟子上。

5）然後舖上粉絲，蒜蓉和蔥。放進蒸爐，蒸5分鐘。

7）吃時加入甜豉油或蒸魚豉油，即可。

酥皮龍蝦湯

一直很想弄一道龍蝦湯，適逢電視有教，天使便一試，不過是即食罐頭版，下次再做個真實版，哈哈！

材料（4人份）：

Baxter 罐頭龍蝦湯2罐

酥皮1大塊

急凍蝦仁（大）24粒

做法：

1）蝦仁解凍，略焯熟。

2）把罐頭湯不用加水，用中小火煮3至4分鐘，千萬不要大滾。

3）酥皮放室內至微軟

4）加蝦仁煮一下。

5）然後將龍蝦湯，平均倒入湯碗內。

6）酥皮𠝹成4份，封在湯碗上。輕輕𠝹花，塗上蛋黃䊢。

7）將湯碗放入已預熱180度烤箱，烤10-15分鐘至酥皮金黃。

8）然後靜置一分鐘。

9）最好立刻進食，但小心燙口。

章魚燒

天使買了香港限定的紫色BURNO, 當然要充分地使用，先做個章魚燒

材料（24粒）：

低筋麵粉200g

Corn starch 10g

泡打粉1 茶匙

柴魚粉（鰹魚粉）1茶匙

鹽少許

糖1茶匙

橄欖油10g

味霖10g

全蛋2隻

水500g

章魚片切粒適量

煙肉片切丁適量

蔥粒適量

章魚燒醬

BB沙律醬

BB明太子沙律醬

鰹魚/木魚碎

紫茶碎

1）粉類篩好，加入液體類拌勻，成稀稀的糊䊢，靜置15至30分鐘。

2）高火預熱，噴上橄欖油。

3）調溫度回中火，倒入糊䊢於6分滿。

4）加入章魚粒和煙肉粒。

5）加入麵糊和蔥花，靜置1至2分鐘至表面有所凝固。

6）利用竹韱或尖筷子，在表面𠝹開，然後反3/4，侍一會，再翻。跟著不停轉動，至全熟和圓渾。

7）在章魚燒上加上醬汁、沙律醬。再撒上紫菜和木魚碎。

8）一盤香噴噴的Tagoyaki たご焼き就完成了。

杯子蛋榚 Cup Cake

天使學了韓式裱花，當然首先要準備杯子蛋糕。

材料：（24小個）

低筋麵粉400g

砂糖210g

Baking Powder 2.25 茶匙

室温牛油227g

牛奶1 cup

雞蛋牛4隻

鹽少許

Vanilla Extract 1 茶匙

做法：

1）先把牛油打至軟身，再加入砂糖以低速打5分鐘

2）跟著每加1隻蛋，然後打勻。

3）乾材料分3次、牛奶分2次，梅花間竹加入和拌勻

（乾粉、奶、乾粉、奶、乾粉）。

4）拌勻至沒粉粒，不要過度攪拌。

5）麵糊倒入蛋榚模至2/3滿，輕輕拍打。

6）放入已預熱180度之焗爐，焗20至25分鐘。牙韱沒有粉就可，不要過分烤焗。

7）取出，靜止一會，即可。

8）又香又濕潤，表面脆脆的杯子蛋糕就完成了。

周打魚湯

天使覺得是時候嘗試第二款西湯，所以便選擇了－周打魚湯。

材料：

牛油2片

煙肉4片

蒜頭5粒

洋蔥（大）1個

紅蘿蔔半條

薯仔（大）1個

粟米粒（半條）

清雞湯2杯

熱鮮奶1－3／4杯

忌廉1小盒（約233ml）

紐西蘭魚柳1大塊（約300g）

麵粉6湯匙

鹽適量

胡椒粉適量

做法：

1）薯仔、洋蔥、紅蘿蔔、玉米切粒。蒜頭切成蓉，煙肉切幼條。

2）魚柳切小塊，用鹽和黑胡椒調味。

3）用1片牛油起鍋（27cm Oval）。

4）炒香煙肉，置一邊。

5）再用1片牛油起鍋，然後加入蒜蓉炒至有香味。

6）加入洋蔥、紅蘿蔔。

7）炒至洋蔥變成透明。

8）加入已炒香的煙肉。

9）分幾次加入已篩的麵粉，炒1分鐘。

10）加入雞湯，拌勻，蓋上鍋蓋。

11）中途加入玉米粒，然後煮直至薯仔變輭（但不要太綿）。

12）加入牛奶。

13）拌勻。

14）加入魚柳，煮3至4分鐘，直至魚柳變白色。

15）加入忌廉。

15）煮至鍋邊有小泡，但未大滾，看看稠度。

15）如果不夠稠便加入適量麵粉。試味，加入適量鹽和黑胡椒粉，即成。