夏日炎炎，真的需要消暑一下。
材料：
生薏米半斤（約＄10）或生、熟各半
檸檬1隻切片
做法：
1．生薏生較硬身，所以洗淨後，浸泡1小時。浸泡的水不要棄掉。
2．薏米連水放入鑄鐵鍋內，然後加入開水至鍋的7、8成滿。
3．蓋上蓋，中小火煑至水滾。然後轉小火，慢火煑1小時。
4．薏米煑熟後，明顯地脹大，同時打開蓋會聞到薏米香味。
5·把薏米隔開。
6·剩下的薏米水，放進玻璃瓶內。
7．把檸檬切片。
8· 把檸檬片放進瓶子內。
2015年8月3日 星期一
油鹽焗奄仔
8月天是奄仔和黃油蟹的時節。天使其實不知價錢，也是被告知菲律賓的不太好，最好的貨式應該是本港。
天使今天走過大埔街市，在一家本港漁商看到流浮山奄仔。
貨色不錯，但較細的是＄45＠。於是天使只好選較大的，＄65＠。一口氣買了4隻。
幸好是以隻計，否則這一大束的鹹水草，不知已是多少兩了。
這次買的，蟹蓋約3吋x3吋左右。
要充份嘗試到奄仔的油香，當然首選鹽焗！
材料：
（A）油鹽
粗鹽1包
五香粉2湯匙
花椒、八角碎少許
黑胡椒粒少許
薑片4、5片
蔥段2、3條
做法：
1．距離焗蟹前的40分鐘，不用折水草，用牙刷把奄仔蟹刷乾淨，然後把蟹放入冰箱，冰30分鐘、不是把蟹冰死，只是把蟹的活動能力停止。
2．用一般的黑鐵鑊，中大把鑊弄熱，加油。待油滾，下薑片和蔥段，爆炒至有香味。
3．加入整包鹽、五香粉、花椒、八角和黑胡椒，用中小火炒大約3、4分鐘。
4．待所有的鹽吸收了薑蔥和香料的香味，然後放置另一器皿內，待用。
5．到焗蟹了。把油鹽放入鑄鐵鍋，中小火翻熱。
6．用最快的方法，把活動能力停止的奄仔蟹解開水草，把鹽舖上蟹的上下面。奄仔蟹的蟹肚朝天，以免漏出蟹膏。
7．然後蓋上鍋蓋，中小火焗15分鐘。然後打開蓋，沿鍋邊淋上花雕酒。立刻蓋回鍋蓋，再用中小火焗多5分鐘。然後關火，不要開蓋，再靜置焗多2分鐘。
8．把蟹反正。看，蟹已全熟，蟹殻變得橙紅油潤。
9．拆開蟹蓋，蟹膏滿滿。
10．蟹身也充滿鹹香的蟹膏，蟹肉也剛熟，不會乾柴。Yummy！大成功！
2015年6月28日 星期日
Bicester Village
This is a must-do item when I visit UK
Bicester Village, the outlet mall located in Oxfordshire.
The weather is not good, wet and cold. Luckily I have brought a water proof wind breaker.
There seems some changes since I have last visited in Easter last year. New more shops. The deco is different too.
Though not purchase too much, it is pretty tiring. In fact I really want to buy TOD's shoes but they are running out small sizes (by the way, my size is very common. Their fit is 37.5 while my fits in our brand lies between 38 to 38.5!)
Not too much bought items, some girls items in Cath Kidston, some cookery accessories in Le Creuset.
Of course, I would like to buy the black satin cocotte. However it is too heavy to carry along for 2 weeks' journey!
After a long walk in Bicester Villages, here comes to the lunch. James Itaian has gone and leaving this favorite and decent cafe - Vallulah.
It is full and long queue during lunch peak hour.
Mixed, Salmon, crab meat platter.
Typical fish and chips. Seems the one I ate in Tasminia is the the best I have ever eaten. No one can beat it!
Chicken and mushroom pizza
Shopping on the way to Oxford
First day landed in UK.
Since the shops mostly open around 10am on Sunday, I go leisurely to Bicester, spend some time in the service area on the way to Oxford.
It is a big resting area.
Besides the food court, there is WH Smith. A discount tank with good cookery books. So cheap. Buy one and get one free....Really a good bargain!
2015年6月20日 星期六
芒果芝士慕絲凍
天使想做個凍餅，但又怕厚厚的消化餅底。所以做過改良版芒果芝士凍。
材料：
忌廉芝士150g
Cream200g
牛奶80mg
糖30g
芒果蓉3隻
魚膠粉10g
冷開水45g
啫喱層
芒果啫喱粉1盒
熱水1碗
冷開水1碗
芒果肉適量
做法：
1，Cream Cheese 切粒、加入糖。
，
2．拌勻。
3．加入牛奶，用電動打蛋器拌勻。
4．加入芒果蓉抣好，然後放入冰箱。
5．魚膠粉放在碗內。
6．加入冷開水，用熱水坐融。
7．把忌廉放入容器內。
8．用電動打蛋器打好企身。
9，把冰箱的芒果芝士䊢取出，放入打好的忌廉。
10．輕輕拌勻。
11·將忌廉芒果芝士䊢放入容器內。放入冰箱待凝固。
12．待芝士忌廉層凝囼後，便準備水晶啫喱層。在量杯放入一包芒果啫喱粉。
13．先加一碗熱水拌融，再加一琬冰水。
14．在芝士層上放入芒果粒。
15．一排一排的放好。
16．然後加入啫喱液。
17．放入冰箱至完全凝固。
18·可以吃了！
20．內裏的芝士層。
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