肥牛蒜蓉上湯豆苗

朋友新年賀宴，怎可沒菜？天使便煮個簡單的青菜，肥牛蒜蓉上湯豆苗。

材料：

1）豆苗1斤，摘去粗枝。

2）蒜蓉3湯匙

3）上湯半大盒

4）水少許

5）鹽1．5茶匙

6）肥牛肉10片

7）沙茶醬1湯匙

8）生抽1茶匙

9）糖1茶匙

做法：

1）用油爆香蒜蓉。

2）下豆苗，略炒。

3）下上湯和水，蓋上鍋蓋至變成墨綠色。

4）試味，加入適量鹽，炒至熟透及自己喜愛的軟硬度。

5）上碟，將多餘的上湯倒去。

6）肥牛肉醃味後，用鍋炒香，然後放在豆苗上。

懶人炸魷魚圈

飯局怎樣都需要一些香口的東西，因為新年期間，天使買不到新鮮魷魚，只好買了急凍魷魚圈。

材料：

1）急凍魷魚圈1包

2）炸䊢粉

3）蛋黃2個

4）冰水適量

做法：

1）魷魚圈解凍後，用廚房紙印乾。

2）下鹽和胡椒粉醃至少1小時

3）蛋黃打散，加入炸䊢粉，慢慢加入冰水，拌勻至杰身。

4）下魷魚圈，使之充分醮滿炸䊢。

5）用小鍋加入適量油，油熱後，逐少逐少放入魷魚圈。

6）當油聲變細，反轉另一面。直至再不到油聲，表示魷魚的水份已炸乾，見到魷魚圈已炸成微金黃就放在隔油紙上。

7）待魷魚圈的油吸乾後，灑上淮鹽即成。

煎金𧐢

賀年菜，天使最愛煎金𧐢。

材料：

1）2吋長金𧐢10隻

2）薑汁1湯匙

3）紹酒1湯匙

4）黃糖5湯匙

做法：

1）金𧐢從冰格取出解凍。

2）用水洗淨，𧐢邊的摺位一定要刷乾淨。

3）用廚房紙印乾。

4）加入薑汁和紹酒醃一下。

5）煎鍋加少許油，把金𧐢整齊地排列，不要心急，靜待2分鐘，待一面煎至金黃，才反另一面。

6）直至兩面金黃，才反至邊位，待兩邊也金黃，金𧐢少許縮少，即金𧐢已熟。

7）用一煎鍋，加入黃糖，慢慢煮至焦糖色，然後關火。

8）用廚房紙把金𧐢的油份印去。

9）然後把一隻金𧐢放在焦糖上滾動，讓整隻𧐢醮滿焦糖，然後置於碟上。

10）如果焦糖變硬，就要開小火，把焦糖煑軟。

11）如事者，開火關火，把一隻一隻的金𧐢醮好焦糖，上碟，完成！

上湯牛油焗蝦

新春期間當然有朋友到賀，天使很做個哈哈大笑－上湯牛油焗蝦。

材料：

1）大蝦12隻（2斤）

2）蒜蓉大量3湯匙

3）上湯約1碗

4）牛油1吋厚切粒

做法：

1）大蝦解凍後，去腸，尖角和腳。

2）油泡6成熟，少許橙紅色和蝦身微曲。

3）下牛油，炒香蒜蓉。

4）放入大蝦少炒一下，下上湯，加少許鹽。

5）蓋上鍋蓋，讓蝦慢慢焗熟。

6）直至上湯收汁和大蝦全熟。

7）翻炒一兩下，然後上碟。