車厘子Dutch Baby

天使想作新嘗試，反正買了一大盒車厘子，今次就做車厘子 Dutch Baby。

今次的分別是天使想金黃一點，所以調温度至220度。烤8分鐘。

士多啤梨 Dutch Baby

天使嘗試做一個甜品，可以運用在果欄買回家的福崗博多士多啤梨，所以就挑了這個Dutch Baby 。

材料：

鑄鐵煎鍋5吋1個

雞蛋1隻

砂糖3／4湯匙

鹽1／8茶匙

低肋麵粉30g

牛奶60ml

牛油1大片

士多啤梨5個

糖粉適量

1．先預備好所有材料。

2．先打蛋，加入砂糖拌勻。

3．完成後加入鹽，拌勻。

4．加入牛奶，然後少許少許加入已篩過的麵粉，拌勻。

5．預備一個篩，將麺糊濾一下。

6．然後把麵糊置在量杯內，靜止10分鐘。

7．烤爐調校至210度，把一片牛油放在鋳鐵平底煎鍋內，烤8分鐘至溶化起泡。

8．把煎鍋輕輕搖晃，把牛油搖勻。

9．把麵糊倒入，輕晃煎鍋，使之均勻。

10．放在烤爐，烤至膨脹變高和金黃，約8分鐘。

11．把士多啤梨洗凈。

12．切丁，待用。

13．倒出糖粉。

14． 把 Dutch Baby 連鍋從焗爐取出，置在隔熱墊上。灑上糖粉，鋪上士多啤梨，再灑上糖粉，即成。

香草烤雞

天使一直都想烤一隻金黃的燒雞。既然買了Staub 的烤雞架當然要物盡其用。

材料：

冷藏雞1隻約1kg多

牛油

蒜頭

紅葱頭

迷迭香

甘荀1細條

薯仔2隻

做法：

1．室温把雞解凍

2． 用olive oil 浸開乾的 Rosemary , 備用。

3．蒜頭、紅蒜頭切碎。

4．牛油半件，室温變軟。

5．用鹽和黑椒，將雞裏外搽均，待30分鐘。

6．然後把蒜蓉、紅蔥蓉、牛油、迷迭香，搽勻雞的裏外，還可以輕輕放一些在雞皮與雞肉之空間。用保鮮裝包著，置冰箱1晚。

7．吃的當天，把雞取出，把調味再均勻地搽雞身。

8．甘筍、薯仔、洋蔥加鹽炒至金黃。

10．220度預熱焗爐。

11． 鋪上蔬菜。 

12．垂直插上雞隻。

13．烤45分鐘至金黃。

14． 中途把烤出來的雞油掃上雞身。

15．待熟了，可提升温度，烤5分鐘至金黃。 

16．因為天使今次是從180度至200度，所以有點淡，但也較嫩滑。

17．yummy!

烤香草羊肉卷

這是一個ready made 的羊肉食譜。

天使買了一條已調味的香草羊肉紮肉卷，約650g。

做法：

1．焗爐200度預熱15分鐘。

2．先用煎鍋，加油，大火把羊肉卷四面上下煎至金黃色。

3．然後把羊肉卷放在烤架上，烤焗10至20 分鐘。一半時間把羊肉卷翻一翻。然後置在焗爐內，靜止10分鐘。

4．然後把羊肉卷的繩子切開，切開肉卷。看，烤得剛好。Yummy！

白酒忌廉藍青口

2016年第一次族人聚會，因為實在太掛念這個口味，天使便煑一道白酒忌廉藍青口，以解相思之苦。

材料：

洋蔥1個

芫茜1把

鮮忌廉200ml1盒

白酒200ml

雞粉1．5茶匙

法國藍青口700g～1kg

做法：

1．洋蔥切丁

2．芫茜只要葉，切碎。

3．小火慢慢煑融一片牛油。

4．牛油完全融化後，加入洋蔥炒至有香味。

5．加入芫茜拌勻。

6．加入整包忌廉，攪勻。

7．加入白酒。

8．慢慢煮至微滾，試味，然後加入適量雞粉調味。

9．青口用清水沖洗，用牙刷刷去殻上的污穢。沖過水，然後放入鑄鐵鍋內，大約煑3至5分鐘，直至忌廉滾起和青口開口。

10．待所有的青口全開口，便可關火，立刻食用。Yummy！

看法國的藍青口，雖然細小，但飽滿和嫩滑，不會柴，價格是貴一點，但值得的。