名古屋羽手先

天使在名古屋吃過世界の山ちゃん的羽手先，覺得真是極品。所以也要試試番做。

味道只有6分相似，但雞翼的脆和多汁真的差不多，等下次再調教吧。

材料：

大雞中翼10隻

醃料：

鹽

糖

黑胡椒粉

雞粉

五香粉

醬料：

清酒1分

味啉1分

醬油1分

糖2茶匙

薑片3片

蒜蓉2茶匙

撒沾料：

山椒粉

紅椒粉

做法：

1．先下酒和味啉。

2．燒至酒精揮發。

3．加入薑片和蒜蓉，然後拌入糖，煑醬汁至杰身。

4．置涼備用。

5．雞翼解凍後，用紙巾吸乾水份。然後加入醃料，醃1小時。然後撤上麵粉至3分鐘。

6．炸雞翼3回。當有油花或筷子插入油來有小氣泡，表示油已熱。

7．放入雞翼炸3分鐘。

4．第一轉的雞翼炸完之後，還是淺米色。

5．把雞翼取出，置1分鐘。

6．第二回，油滾放雞翼，大火炸3分鐘。

7．同樣地，把雞翼置1分鐘。顏色比第一回較深色。

8．第三回，大火炸3分鐘，至雞翼金黃色。

9．金黃皮脆的雞翼，放在紙上，然後用紙吸乾表面的油分。

10．待置乾身。

11．把醬油用掃塗上雞翼兩面。

12．然後按個人口味，撒上山椒粉、紅椒粉，淮鹽。

12． 雞翼上下面都撒上。

12．完成，金香鬆脆，同時非常惹味。

港式咖哩魚蛋、豬皮、魷魚、牛栢葉

天使在西貢一家小食店的咖哩魚蛋很是回味。所以決定要試做一下。

材料：

魚蛋1包（約20粉）

魚肉燒賣20粒

水豬皮1小張

水魷魚1隻

牛栢葉1小張

薑2小塊

蒜頭3顆

紅蔥頭3粒

調味：

可以先挖起少許，待差不多煑好，試味後不夠才再加。

馬來西亞咖哩醬油 2湯匙

蠔油2湯匙

老抽2湯匙

生抽1湯匙

海鮮醬1湯匙

花生醬1湯匙

沙茶醬1湯匙

油膏1湯匙

砂糖3茶匙

鹽2茶匙

雞粉2茶匙

水2碗

冰糖1少粒（最後才放）

做法：

1．魷魚和豬皮洗淨，切小塊。

2· 薑去皮，磨茸。

3．蒜頭和紅蔥頭切細丁。

4．把鍋燒熱，加油2匙，爆香紅蔥頭，蒜蓉、薑蓉。

5·下咖哩醬爆一下至有香味，然後加入所有調味料，炒勻。再加入食材（除魷魚、豬皮、牛栢葉外，魷魚、豬皮和牛栢葉只需焯1下，臨吃時才放入），兜幾下。

6·然後加水2碗，先用中小火煑滾，試一下味。放入魚蛋和燒賣，放至鍋的7分滿，以小火，慢煑至收汁。

7。約收汁至3分1後，試試味，加入適量調味料，可以加入少許冰糖，使汁杰身。下已焯熟的水魷魚、牛栢葉和豬皮。關火，可以吃了。

芝士脆紐卷

天使之前貪特價，買了好幾包酥皮，苦無目標，突然想到可以做包點，所以就做了crispy cheese twist。

材料：

Olive Oil 

蒜頭2粒拍碎

牛油

芝士粉和任何芝士碎

黑胡椒粉

紅椒粉

蒜鹽

做法：

1．蒜頭混入Olive Oil 靜待30分鐘或以上，使油有香味。

2·兩張酥皮平放在室温解凍。

3．橄欖油可加入適量香料如Rosemary 提升香味。

4·在酥皮探上牛油和橄欖油。

5·在皮面灑上自己喜愛的材料，蒜鹽、黑胡椒粉、紅椒粉、芝士粉。

6．在皮面覆蓋一張保鮮紙，用手輕壓，使調味料沾附上酥皮。

7．隨喜愛，把酥皮裁細，約一張有8塊。

8·甪手把酥皮卷上，用調味的包在向外。

8· 180度10分鐘，然後反轉，用200度焗多8至10分鐘，直至金黃。

9·金黃後，取出，放在架子上放置不熱，那芝士卷才酥脆。

8·看，多可囗！

無水蒸花甲

天使一直希望試試無水蒸的菜式，苦無對象。

今天走過街市，看到花甲，那做一客無水蒸花甲。

材料：

1·花甲1斤

2．蔥花少許

3．韓式真露2湯匙

4．上湯3湯匙（雞粉半茶匙加水）

2．用水把鑄鐵鍋湯熱。然後把水倒掉。

3．加入花甲，灑上蔥花，加上湯和真露。

4．蓋上蓋，中火偏大火煑3分鐘。小火煮3分鐘，然後關上火，焗3分鐘。注意，全程不可打開蓋。

5．打開蓋，可以吃了。

檸檬薏米水

夏日炎炎，真的需要消暑一下。

材料：

生薏米半斤（約＄10）或生、熟各半

檸檬1隻切片

做法：

1．生薏生較硬身，所以洗淨後，浸泡1小時。浸泡的水不要棄掉。

2．薏米連水放入鑄鐵鍋內，然後加入開水至鍋的7、8成滿。

3．蓋上蓋，中小火煑至水滾。然後轉小火，慢火煑1小時。

4．薏米煑熟後，明顯地脹大，同時打開蓋會聞到薏米香味。

5·把薏米隔開。

6·剩下的薏米水，放進玻璃瓶內。

7．把檸檬切片。

8· 把檸檬片放進瓶子內。

9．飲時，隨個人喜愛，加入適量蜜糖。